Bei den Aussaattaagen handelt es sich um einen die Mond- und Planetenrhythmen berücksichtigenden Aussaatkalender zur Hilfestellung im Pflanzenbau. Maria Thun® widmete ihr Leben der Erforschung von Himmelskörpern und deren Auswirkungen auf das Pflanzenwachstum. Ihr Wissen gab sie in den Aussaattagen, die nach ihrem Tod von ihrem Sohn Matthias K. Thun weitergeführt werden, an die Öffentlichkeit.